在经济分析和企业财务管理中，增加值率是一个重要的指标，它反映了企业在生产过程中创造的价值与其成本之间的关系。增加值率的计算公式为：（增加值/总投入）×100%，其中增加值等于总产出减去中间投入。

当增加值率大于100%时，意味着企业的生产活动不仅覆盖了所有直接投入的成本，还额外创造了超过自身成本的价值。这种情况通常表明企业具有较高的附加值，即企业在生产和销售产品或服务的过程中，通过创新、品牌效应、技术进步等方式，成功地将更多的价值附加到其产品或服务上。

高增加值率不仅是企业效率和竞争力的体现，也可能是市场对该企业产品需求强劲的标志。不过，值得注意的是，不同的行业和企业类型，增加值率的标准可能有所不同，因此需要结合具体情况进行分析。

综上所述，增加值率大于100%反映了企业在生产过程中实现了显著的价值增值，这既是对企业经营成果的一种肯定，也是进一步提升竞争力的重要基础。