青番茄，也就是未成熟的番茄，虽然在外观上与成熟的红色番茄有所不同，但其实也是可以食用的。不过，需要注意的是，青番茄含有较高的龙葵碱（solanine），这种物质具有一定的毒性，如果摄入过量可能会引起中毒症状，如恶心、呕吐和腹泻等。

因此，如果你打算食用青番茄，最好将其彻底煮熟以降低其毒性，并且不要大量食用。烹饪时，你可以将青番茄切成片或块，加入你喜欢的调味料和食材中一起炖煮，这样既美味又安全。此外，青番茄的口感比成熟番茄更硬，酸味也更重，这使得它在某些菜肴中能够发挥独特的作用，比如青番茄炒蛋或青番茄炖肉，都是不错的选择。

总而言之，青番茄是可以吃的，但一定要注意适量和正确的烹饪方法，确保食品安全。