引言：

在寒冷的冬日里，一碗热腾腾的酸汤肥牛不仅能够驱走寒意，还能让味蕾享受到极致的美味。今天就来教大家如何在家制作这道色香味俱全的经典美食吧！🍲

准备材料：

- 肥牛片 200克

- 黄金酸菜 150克

- 泡椒 10个

- 姜片 5片

- 大蒜 3瓣

- 青红椒各1个

- 鸡蛋清 1个

- 水淀粉 适量

- 白胡椒粉 适量

- 盐 适量

- 料酒 适量

- 清水 适量

制作步骤：

1. 将肥牛片用鸡蛋清、白胡椒粉和少许盐腌制15分钟。

2. 酸菜切丝，泡椒切段，青红椒切丝备用。

3. 锅中加水烧开，放入腌好的肥牛片快速焯水，捞出沥干水分。

4. 另起锅，加入适量油，下入姜片、大蒜爆香，再加入酸菜丝和泡椒段翻炒均匀。

5. 加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖10分钟。

6. 最后加入焯好的肥牛片，调入适量的盐和料酒，撒上青红椒丝，用水淀粉勾芡即可。

小贴士：

- 焯水时动作要快，避免肉质过老。

- 根据个人口味调整酸菜和泡椒的量，增加或减少辣度。

- 勾芡时要边倒边搅拌，使汤汁更加浓稠顺滑。

一道美味的酸汤肥牛就完成啦！快来试试看吧！🎉