一、选材与准备

首先，选择一块肥瘦相间的五花肉，这样做出来的炖肉才更香！将肉切成大块，用清水浸泡半小时去血水，然后冷水下锅焯水，加入姜片和料酒，去除腥味。同时准备好葱、姜、蒜以及你喜欢的配菜，比如土豆、胡萝卜或青椒。

二、调味与炖煮

热锅凉油，放入冰糖小火炒至融化成琥珀色，再加入肉块翻炒上色。接着倒入适量生抽、老抽调色调味，加入热水没过肉块。放入八角、桂皮等香料，中小火慢炖40分钟。待汤汁浓稠时，加入配菜继续炖煮15分钟即可。

三、收尾与装盘

最后开大火收汁，让汤汁更加浓郁粘稠，撒上葱花点缀。一碗香气扑鼻、色泽诱人的炖大块猪肉就完成啦！配上一碗白米饭🍚，简直是绝配。😋

这道菜简单易学，适合家庭聚餐，快试试吧！👨‍🍳✨