牛肉质地鲜美，但如果不经过正确的处理，很容易变得又老又柴。想要做出嫩滑的牛肉，关键在于腌制技巧！首先，选择新鲜的牛肉，逆着纹理切片或切条，这样可以破坏纤维结构，让肉质更易入味。接着，准备腌料，可以用生抽、老抽调色，加入少许蚝油提鲜，再倒入一点食用油锁住水分。最重要的是加入淀粉和蛋清（或小苏打），它们能让牛肉表面形成保护膜，锁住肉汁，吃起来自然更加嫩滑。

腌制时间不宜过长，一般15-30分钟即可，避免肉质变软失去弹性。最后记得用高温快炒，快速锁住肉汁，就能轻松享受嫩滑多汁的美味牛肉啦！😋🍴

快试试吧，让你的家常菜瞬间升级！🌟