炖牛肉是一门艺术，想要做出美味的炖牛肉，选材和火候是关键。首先，挑选新鲜的牛腩肉，肥瘦相间，这样炖出来的肉质才不会柴。切块时尽量大小均匀，方便入味。

准备调料时，八角、桂皮、香叶必不可少，再加入姜片和蒜头去腥增香。热锅冷油，先将牛肉块煎至表面微黄，锁住肉汁，这样炖出来的牛肉更加鲜嫩多汁。接着倒入适量料酒去腥，加入热水没过牛肉，小火慢炖至少一小时。期间可加入土豆、胡萝卜等配菜，吸收汤汁的精华，让味道更丰富。

最后，根据个人口味加盐调味，撒上葱花点缀。一锅香气四溢、软烂入味的炖牛肉就完成啦！😋 搭配一碗白米饭，简直是绝配！🌟

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