一、准备食材

做一道美味的红烧鲤鱼，首先需要准备好新鲜的鲤鱼一条（约500克），姜片几片，蒜瓣若干，葱一根，以及适量的料酒、生抽、老抽、白糖和香醋。此外，还需要一些清水来炖煮，让鱼肉更加入味。

二、处理鲤鱼

将鲤鱼清洗干净后，在鱼身两侧划上几刀，方便入味。接着用少许盐均匀地抹在鱼身上腌制10分钟，去除腥味。然后热锅凉油，将鱼两面煎至金黄，这样可以让鱼皮更酥脆，同时锁住鱼肉的鲜美。

三、调味炖煮

将煎好的鲤鱼放入砂锅中，加入姜片、蒜瓣和葱段，再倒入适量的料酒去腥。随后加入生抽、老抽调色，加一点白糖提鲜，最后滴入几滴香醋增加风味。倒入清水没过鱼身的一半即可，小火慢炖15-20分钟，直至汤汁浓稠，鱼肉熟透。

四、装盘享用

待汤汁收干后，撒上些许葱花点缀，就可以出锅啦！一道色香味俱佳的红烧鲤鱼就完成啦！快邀请家人一起品尝这道美味吧！😋

🌟 小贴士：炖煮时一定要用小火，这样才能让鱼肉充分吸收调料的味道，同时保持鱼肉的嫩滑口感哦！