导读 大家好,今天小六子来为大家解答以下的问题，关于澄粉和淀粉的区别，澄粉和淀粉的区别这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、澄粉

大家好,今天小六子来为大家解答以下的问题，关于澄粉和淀粉的区别，澄粉和淀粉的区别这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、澄粉、淀粉、生粉的区别在于：原材料不同、作用不同、性能不同。

2、一、原材料不同澄粉：指小麦淀粉，实际上就是无筋的小麦面粉，材质为小麦。

3、2、淀粉：就是从植物根茎块种，提炼出来的一种粉末，材质则非常多，例如红薯粉、葛粉、木薯粉等。

4、3、生粉：生粉的材质一般为土豆粉、玉米粉。

5、一、作用不同澄粉：用于制作虾饺皮、水晶饺等。

6、2、淀粉：在糕点以及派的馅料中用的比较广泛。

7、3、生粉：多为勾芡用。

8、生粉也可使食物产生滑润的口感，也常用来做为软化肉质的腌肉料之一。

9、一、性能不同澄粉：无筋性。

10、2、淀粉：吸水性强、黏性好。

11、3、生粉：质地细腻、吸水性则相对要差一些。

本文分享完毕，希望对你有所帮助。