红曲米是一种传统的中国食材，它是由粳米经过特定的发酵过程制成的。这种红色的米粒不仅具有独特的颜色和风味，还含有丰富的天然色素——红曲素，这使得它在烹饪中非常受欢迎。红曲米在中国传统医学中也有一定的地位，被认为有助于消化和心血管健康。它的使用范围广泛，既可以作为主食的一部分，也可以用于制作各种菜肴和甜品，如红曲糯米饭、红曲酒等。此外，由于其鲜艳的颜色，红曲米也被用作天然的食品染色剂，为食物增添美感。总的来说，红曲米不仅是美味的食物，也是一种具有多种健康益处的传统食材。