面包发面是制作美味面包的关键步骤之一。正确的发面方法能够确保面包的质地松软、口感细腻。

首先，准备好所需的材料，包括高筋面粉、水、酵母和少量糖。将酵母与温水混合，加入少量糖帮助酵母激活。静置约10分钟后，将激活的酵母液倒入面粉中，边倒边搅拌，直至形成面团。接着，将面团放在案板上揉搓，直到面团表面光滑且有弹性。将揉好的面团放入抹了油的容器内，用湿布覆盖，放置于温暖处进行第一次发酵，大约需要1小时左右，或至体积膨胀两倍大。

发酵完成后，将面团取出，轻轻按压排气，然后根据需要整形。再次放置于温暖环境中进行第二次发酵，时间约为30分钟到1小时，直至面团体积再次明显增大。

最后，将二次发酵完成的面团放入预热至适当温度的烤箱中烘烤，即可得到外皮金黄、内部柔软的美味面包。

注意事项：

- 发酵过程中避免让面团受到冷风直吹。

- 控制好发酵温度和时间，过长或过短都会影响面包的最终品质。

- 烘焙前可在面包表面划几刀，有助于面包更好地膨胀。