桂花鱼的做法不仅简单易学，还能最大程度保留鱼肉的鲜美。以下是制作这道菜的具体步骤。

首先，准备一条新鲜的桂花鱼，将其清洗干净后，在鱼身两侧划上几刀，以便入味。接着用少许盐均匀涂抹在鱼身上腌制10分钟，去除腥味。然后将葱姜切片备用。热锅凉油，放入姜片和葱段爆香，随后将鱼轻轻放入锅中，小火慢煎至两面金黄。加入适量清水或高汤，水量以没过鱼身为宜，再加入料酒、生抽调味，盖上锅盖焖煮10分钟左右。最后撒上一些葱花点缀即可出锅。这道桂花鱼色泽诱人，口感细腻，汤汁浓郁，是一道不可错过的家常美食。