红烧肉是一道经典的中式家常菜，深受大众喜爱。制作这道菜的关键在于选材和火候的掌握。首先，选用五花肉切块，焯水去腥后备用。接着，用少量油将冰糖炒至琥珀色，加入姜片爆香，再放入五花肉翻炒至上色。随后倒入料酒、生抽、老抽调色调味，并加入热水没过肉块。大火煮沸后转小火慢炖40分钟，期间可适当翻动防止粘锅。最后加入盐调味，收汁至浓稠即可出锅。成品色泽红亮，肥而不腻，入口即化，非常适合搭配米饭食用。这道菜不仅简单易学，还富含蛋白质与脂肪，适合全家人一起享用。无论是新手还是资深厨师，都能通过这道菜感受到烹饪的乐趣。