青蒜炒猪肝的家常做法

青蒜炒猪肝是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，简单易做却营养丰富。制作这道菜的关键在于食材的新鲜与火候的掌控。

首先，将新鲜的猪肝切片后用料酒、生抽和淀粉腌制片刻，这样既能去腥又能保持猪肝嫩滑的口感。青蒜洗净切段备用，同时准备适量姜丝和干辣椒作为调味料。热锅凉油，先爆香姜丝和干辣椒，随后放入腌好的猪肝快速翻炒至变色，再加入青蒜继续翻炒均匀。最后调入少许盐、糖以及蚝油提味，炒匀即可出锅。整个过程大约只需几分钟，但每一步都需精心操作，才能让猪肝既嫩滑又不失弹性。

这道菜不仅味道鲜美，还富含铁质和维生素，非常适合搭配米饭食用。无论是家庭聚餐还是日常晚餐，都是一道不可错过的美味佳肴。