寒冷的冬日，来一锅热腾腾的香辣羊蝎子火锅再合适不过了！羊蝎子富含胶原蛋白，炖煮后肉质鲜嫩多汁，搭配上浓郁的香辣汤底，简直让人垂涎欲滴。首先准备好新鲜的羊蝎子、辣椒、花椒、姜蒜等主要食材，还有大葱和香菜作为点缀。将羊蝎子焯水去腥，捞出备用，这是保证汤底清澈的关键步骤。

接下来，起锅热油，放入干辣椒和花椒爆香，再加入姜蒜炒出香味。把羊蝎子倒入锅中翻炒均匀，加入适量的料酒去腥提香。然后倒入清水或高汤，水量要没过羊蝎子，大火烧开后转小火慢炖至少一个小时。期间可根据口味加入盐、酱油调味，让味道更加浓郁。

第三段：最后，当羊蝎子炖至软烂时，撒上葱花和香菜即可享用。吃的时候可以配上自己喜欢的蔬菜、豆腐等配菜，涮入锅中，吸收了汤汁的精华，每一口都充满满足感。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道香辣羊蝎子火锅都能让大家吃得开心又温暖。😋🍲