首先，准备好新鲜的猪肘子一个，清洗干净后用开水焯一下，去除血水和杂质。接着，在高压锅底部铺上几片姜片和葱段，既能去腥又能增香。将处理好的猪肘子放入锅中，加入适量的生抽、老抽调色，再倒入料酒去腥提鲜。如果喜欢重口味，可以加入一些豆瓣酱或者辣椒酱增添风味。

倒入足够的清水，水量要没过肘子，盖上锅盖开大火煮沸后转小火炖煮。高压锅的优势就在这里啦！短短半小时左右，原本硬邦邦的肘子就能变得软糯入味。关火后稍等几分钟再打开锅盖，你会发现肘子已经吸收了所有调料的精华，肉质晶莹剔透，香气四溢。

最后一步就是收汁了，把炖好的肘子捞出来装盘，将锅里的汤汁勾芡后淋在肘子上即可。一道色香味俱全的高压锅焖肘子就完成啦！😋🍴快叫上家人一起享用这道美味吧！