开头段：😋炖牛肉是一道经典的家常菜，不仅香味浓郁，还能让肉质变得软烂入味。首先，挑选新鲜的牛腩肉是关键，肥瘦相间能让炖出来的牛肉更加香滑。买回家后记得先用清水浸泡半小时，去除血水，这样炖出来的汤汁才会清澈无腥味。

中间段：🔥准备好配料，姜片、蒜头、八角和香叶必不可少。热锅凉油，放入冰糖小火慢慢炒化至琥珀色，再加入牛肉翻炒至上色。接着倒入料酒去腥，再加生抽、老抽调色调味。倒入热水没过牛肉，放入所有调料，大火烧开后转小火慢炖至少一个小时。期间可以适当搅拌，确保每块牛肉都能均匀吸收汤汁的味道。

结尾段：🍴最后一步是收汁，待汤汁浓稠时加入土豆、胡萝卜等蔬菜，继续炖煮至蔬菜软烂即可。出锅前撒上葱花，香气扑鼻的炖牛肉就完成了！这道菜非常适合搭配米饭或馒头一起享用，寒冷的日子里来一碗，暖胃又暖心！🍴✨