笋壳鱼因其肉质鲜嫩、味道独特而深受食客喜爱。今天就来分享一道简单又美味的酱焖笋壳鱼做法！首先准备好新鲜的笋壳鱼一条，以及生姜、大蒜、青红椒等辅料。将鱼清洗干净后，在表面划几刀以便入味。接着用少许盐腌制片刻，让鱼肉更加鲜美紧实。

热锅倒入适量油，放入姜片和蒜末爆香，随后加入一勺豆瓣酱炒出红油。这时就可以把腌好的鱼放入锅中两面煎至金黄啦！接着往锅里加水，水量刚好没过鱼身即可。再调入生抽、老抽、糖调味，盖上锅盖中小火慢炖约15分钟，期间可以翻动一下鱼身，确保均匀受热。

第三段：最后撒上切好的青红椒圈增色提味，转大火收汁，待汤汁浓稠时即可关火装盘。出锅后的酱焖笋壳鱼色泽诱人，香气扑鼻，鱼肉入口即化，酱香浓郁。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是宴请宾客的好选择哦！快动手试试吧！🍴🎉