准备工作

煎咸鱼是一道简单又美味的传统家常菜，但做好它需要一些小技巧哦！首先，准备好一条新鲜的咸鱼（可以提前泡水去咸味）。同时，备好姜片、葱段和少许料酒，这些能有效去腥提香。当然，别忘了热锅冷油的基本步骤，这样煎出来的鱼皮才不会粘锅破皮哦！

煎制过程

开中小火预热锅子后，倒入适量食用油，轻轻放入咸鱼，让鱼皮朝下接触锅底。此时一定要耐心，不要频繁翻动，否则鱼肉容易散开。当鱼皮变得金黄酥脆时，再小心地翻面继续煎另一侧。记得中途加入姜片和葱段，淋上几滴料酒，香味瞬间四溢！

第三段：完成与享用

待两面都煎至微焦，即可关火装盘。这时的咸鱼外酥里嫩，带着淡淡的咸香，非常下饭！搭配一碗白米饭，再浇上一点锅底的酱汁，简直是人间美味。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，这道菜都能为你带来满满的幸福感！✨