首先，准备好新鲜的鱼头（建议用胖头鱼），洗净后在表面划几刀以便入味。接着，将鱼头用料酒、姜片腌制15分钟去腥。热锅凉油，放入适量冰糖小火炒至融化成琥珀色，再加入切好的姜蒜爆香，散发出诱人的香气。把腌好的鱼头放入锅中两面煎至金黄，倒入生抽、老抽调色调味，加入清水没过鱼头。随后撒上八角、桂皮等香料，盖上锅盖焖煮约20分钟。最后，加入青红椒块提亮颜色和口感，大火收汁即可！一碗热腾腾的红烧鱼头端上桌，鱼肉鲜嫩多汁，汤汁浓郁醇厚，搭配米饭简直绝配！😋🍴快动手试试吧，美味不容错过！🎉