日常烘焙或烹饪中，我们常会遇到小苏打（ baking soda）、食用碱（ edible alkali）、泡打粉（ baking powder）和酵母（ yeast）。它们看似相似，实则用途各异。小苏打是一种碱性物质，遇酸会产生二氧化碳，主要用于蛋糕、饼干等发酵。而食用碱则是强碱性调料，常用于面条、馒头的制作，能增强韧性并改善口感。

泡打粉是小苏打和酸性添加剂的复合物，遇水即可释放气体，适合快速发酵，尤其适用于家庭烘焙。相比之下，酵母是活体微生物，通过发酵产生二氧化碳，让面团蓬松，常见于面包制作。酵母发酵时间较长，但能赋予食物独特的风味。

第三段：选择合适的膨松剂是成功料理的关键！例如，小苏打适合酸性食材，而泡打粉则无需额外酸性成分。了解它们的区别，才能让美食更加美味哦！😋🍞