赣南菜以其独特的风味闻名，而香辣鱼仔便是其中一道令人垂涎的佳肴。这道菜色泽红亮，口感鲜嫩，辣而不燥，非常适合喜欢重口味的朋友尝试。今天就让我们一起动手制作这道美味吧！🍴

首先准备好新鲜的鱼仔，将其清洗干净后沥干水分，用少许盐和料酒腌制片刻，这样可以去腥提味。接着准备辣椒酱、姜蒜末、花椒等调料，这些是决定香辣鱼仔味道的关键。热锅凉油，放入姜蒜末爆香，再加入辣椒酱炒出红油，香气四溢时放入鱼仔翻炒均匀。🔥

为了让鱼仔更加入味，可以加入适量的生抽、老抽调色调味，并撒上一把葱花点缀。最后加入少量清水焖煮几分钟，待汤汁收浓即可出锅。这道香辣鱼仔色香味俱全，每一口都能感受到赣南菜的独特魅力，快叫上家人一起享用吧！🍚🎉