葱烧翘壳是一道色香味俱佳的传统川菜，深受大家的喜爱。制作这道菜的关键在于火候和调料的搭配。首先，准备好新鲜的翘壳鱼（约500克），清洗干净后用少许盐腌制10分钟，这样能更好地入味。接着准备配料：大葱切段、生姜切片、蒜瓣拍碎备用。

热锅凉油，放入适量植物油，待油温升至五成热时，将腌好的鱼轻轻滑入锅中，小火慢煎至两面金黄。此时加入葱段、姜片和蒜瓣爆香，再倒入适量生抽、老抽调色调味，并加水没过鱼身的一半。盖上锅盖焖煮8-10分钟，让鱼肉充分吸收汤汁的鲜美。

最后一步是勾芡收汁，用淀粉水均匀淋入锅内，轻轻晃动锅子使汤汁浓稠，撒上葱花点缀即可出锅。一道香气扑鼻、味道醇厚的葱烧翘壳就完成啦！✨快叫上家人一起品尝吧，保证让你回味无穷！🐟💕