腌制东北酸菜是一门传统手艺，不仅能让白菜焕发新滋味，还能为寒冷冬季增添温暖回忆。首先，挑选新鲜的大白菜，洗净后晾干水分，将每片叶子分开，均匀撒上粗盐，轻轻揉搓让盐分渗入。接着，将处理好的白菜一层层码进干净的缸中，每放一层都要压实，并加入一些凉白开，确保白菜完全浸没。为了加速发酵过程，可以在最上面压一块干净的石头，防止白菜浮起。密封好缸口后，放置在阴凉通风处，耐心等待20天左右即可开坛享用。腌好的酸菜颜色金黄，酸爽开胃，无论是炖肉还是做汤，都能让菜肴更加鲜美。记得定期检查酸菜的状态哦！😋🍴