香辣红烧带鱼是一道色香味俱全的经典家常菜。制作这道菜，首先需要准备新鲜的带鱼一条，以及一些常用的调味料如生姜、蒜、辣椒和酱油等。将带鱼清洗干净后切段备用，姜蒜切片，辣椒切段，准备好所有材料后就可以开始烹饪了。

热锅冷油，放入姜片和蒜片爆香，随后加入辣椒翻炒出香味。接着把带鱼段轻轻放入锅中，两面煎至金黄，这样可以锁住鱼肉的鲜嫩口感。然后加入适量的生抽、老抽调色调味，并倒入足够的清水，水量以刚好没过带鱼为宜。

第三段：大火煮开后转小火慢炖，期间可适当翻动带鱼，确保每一块都能均匀入味。大约炖煮15-20分钟后，待汤汁浓稠，带鱼完全吸收了酱汁的味道时，即可关火装盘。最后撒上葱花点缀，一道香辣诱人的红烧带鱼就完成了！😋 这道菜色泽红亮，味道鲜美，非常适合搭配米饭享用。快试试吧！🍚🍛