夏天是吃茄子的好时节，一道香喷喷的烧茄子总能让人食欲大增。准备食材时，选择新鲜细嫩的长条茄子最为合适。茄子洗净后切成长条状，用少许盐腌制片刻，既能去除苦涩味，也能让茄子更加入味。腌制期间可以将大蒜剁成蒜末，小葱切碎备用，这些调料能让烧茄子的味道更上一层楼。

接下来就是关键的烹饪步骤了！热锅凉油，待油温升至五成热时，将腌好的茄子轻轻放入锅中，炸至金黄色捞出沥油。这个过程要注意火候，避免炸糊。接着另起锅，倒入少量底油，加入蒜末爆香，再放入炸好的茄子翻炒均匀。此时可加入适量生抽、老抽调色调味，同时撒入少许白糖提鲜。

第三段：最后一步是勾芡收汁，加入适量清水或高汤，大火煮沸后转中小火焖煮几分钟，使茄子充分吸收汤汁的香味。待汤汁浓稠时，撒上葱花点缀，一盘色香味俱全的烧茄子就完成了！✨这道菜不仅下饭，还特别适合搭配米饭一起享用，快来试试吧！🍚🍛