首先准备好食材：茄子和土豆各一个，切成条状；再备上葱姜蒜末以及适量豆瓣酱。烹饪前记得把土豆条焯水一下，这样更易熟且口感更好哦！🔥

热锅凉油，先下入土豆条煎至两面金黄后盛出备用。接着用同一个锅爆香葱姜蒜末，加入一勺豆瓣酱炒出红油，香气四溢～🌿 这时放入茄子条翻炒均匀，让每根茄子都裹满酱汁。随后倒入适量清水，水量刚好没过食材即可。倒入之前煎好的土豆条，大火煮开后转小火慢炖，直到汤汁浓稠，土豆和茄子软糯入味就完成啦！🍛

这道菜色香味俱全，酱香浓郁又不失清爽，非常适合搭配米饭食用。快试试吧，保证让你吃得停不下来！🍚🍴