导读 大家好,今天小六子来为大家解答以下的问题，关于甘露聚糖是什么成分，甘露聚糖是什么这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、甘露

大家好,今天小六子来为大家解答以下的问题，关于甘露聚糖是什么成分，甘露聚糖是什么这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、甘露聚糖是由甘露糖和葡萄糖，通过β-（1—2）苷健和β-（1—3）苷键连接而成的高分子多糖. 甘露聚糖是一种既经济又高效的天然食品防腐剂，其无色、无毒、无异味，能有效地防止食品腐败变质、发霉和遭受虫害。

2、 日本科研人员以干燥的魔芋粉为原料，经甲醇、乙醇或者丙酮等极性溶液浸泡、提取、分离，已成功制取粉末状甘露聚糖；同时也可以从椰子、海藻等天然产物中提取制成甘露聚糖。

3、 甘露聚糖可用于水果、蔬菜、豆制品、蛋类以及鱼类等食品的保鲜贮藏。

4、应用时可配成0.05％~1％的甘露聚糖溶液，以喷雾、浸渍或涂布等方式使其在新鲜食甘露寡糖是主链由甘露糖与甘露糖、葡萄糖或半乳糖以β－1，4糖苷键相连的非吸收性糖类，具有重要的生理功能。

5、其原料来源丰富，在功效与资源上具有明显的优势，而且不引起龋齿，不会使血糖升高，具有高纤维、低热值的特点，特别适合于老年人、糖尿病患者。

6、另外，由于其稳定的理化特性，可广泛应用于各类食品及饮料中，并可望开发出新的保健食品或药品。

7、甘露寡糖作为功能食品及医药原料具有极大的发展潜力及重要的商业价值。

8、品表面形成一层薄膜，或者掺入某些加工食品中，均可显著地延长食品的贮存期限。

9、 草莓、柑橘、桃子、葡萄和苹果等各种水果均可用甘露聚糖水溶液浸渍进行贮藏保鲜，而黏附于水果表皮上的甘露聚糖薄膜完全不影响水果外观，且容易清洗。

10、 实验结果显示，将新鲜的草莓放入0.05％的甘露聚糖水溶液中浸渍10秒钟，捞出自然风干，存放3周，其表皮稍失去光泽，未发霉；而未经处理的新鲜草莓仅放2天表皮就失去光泽，存放3天便开始发霉。

11、 在保存柑橘时，按重量配制0.01％的甘露聚糖和0.0002％卵磷脂的水溶液，再按上述方法进行浸渍和风干。

12、经处理的新鲜柑橘存放24天完全不发霉；而未经处理的新鲜柑橘在同样存放条件下仅存放12天便全部发霉。

13、 此外，甘露聚糖还可用于豆腐、鱼类和鸡蛋的保存。

14、在豆腐加压成形之前，按豆制品重量添加1％的甘露聚糖，豆制品在梅雨季节室温下放置4天无任何变化；而未添加甘露聚糖的仅放2天就霉变发臭。

15、将新鲜鸡蛋洗净擦干，浸渍于0.3％甘露聚糖溶液中片刻，然后捞出自然风干，置于27℃、相对湿度70％的环境中，存放21天新鲜如初，存放30天以上仍能食用；而未经处理的新鲜鸡蛋在相同条件下12天就变黑发臭。

16、把新鲜沙丁鱼放入0.05％甘露聚糖水溶液中浸渍数秒钟，取出自然风干，在梅雨季节里放置9天，沙丁鱼新鲜如初；而未经处理的沙丁鱼放置3天即发生腐败变质。

17、甘露寡糖是主链由甘露糖与甘露糖、葡萄糖或半乳糖以β－1，4糖苷键相连的非吸收性糖类，具有重要的生理功能。

18、其原料来源丰富，在功效与资源上具有明显的优势，而且不引起龋齿，不会使血糖升高，具有高纤维、低热值的特点，特别适合于老年人、糖尿病患者。

19、另外，由于其稳定的理化特性，可广泛应用于各类食品及饮料中，并可望开发出新的保健食品或药品。

20、甘露寡糖作为功能食品及医药原料具有极大的发展潜力及重要的商业价值。

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