导读 大家好,今天小六子来为大家解答以下的问题，关于饭店服务员需要做哪些工作，餐厅服务员工作流程这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看

大家好,今天小六子来为大家解答以下的问题，关于饭店服务员需要做哪些工作，餐厅服务员工作流程这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、餐厅服务员的工作流程主要包括餐前准备、迎宾、餐中服务、收台等步骤，每一个服务流程都有具体的要求和标准。

2、餐厅服务员的服务水平体现了企业的整体水平，影响着顾客的满意度。

3、服务员在餐饮服务有哪些礼仪规范?在服务过程中须掌握哪些专业技能、遵循哪些规定?以下是餐厅服务员工作流程标准，为餐厅服务员提高工作效率提供参考。

4、 　　一、餐前准备 　　准时到岗，参加班前会，接受领班和经理对当餐的工作按排和布置。

5、 　　2、员工进岗后，做卫生定位摆台，如提前预订应按要求摆台。

6、 　　3、清理地面卫生和室内所属物品表面及死角卫生。

7、做到地面无垃圾、无油垢、无水迹，无烟头、无墩布毛。

8、每餐清扫一遍。

9、 　　4、检查台面，餐具有无破损、水迹、油迹、污迹，保持台面干净整齐。

10、 　　5、由领班领用餐中一次性物品，分配后注意妥善保管，归档码放整齐。

11、 　　6、安点立岗定位，准备迎客。

12、 　　二、迎客 　　7、当迎宾员将顾客领到该区域中时，服务员应微笑点头问好。

13、 　　8、拉椅让座，根据顾客人数添减餐具，递上菜单，示意顾客稍后，迅速沏茶倒水，示意顾客用茶。

14、征求顾客是否点菜(如点菜当好顾客参谋，如不点菜示意顾客有事招唤。

15、 　　三、点菜 　　9、翻开菜单，请顾客阅览，同时介绍本店的特色菜、特价菜、新推菜及酒水(看人下菜碟)。

16、 　　10、在记录顾客所点菜品、酒水时，写清日期、桌号、用餐人数、服务员姓名。

17、 　　1顾客点菜完毕，请给顾唱单，以确认顾客所点菜品，然后示意顾客稍后菜品上桌。

18、 　　四、下单 　　12、在吧台下单，核对单据与预结联是否一致。

19、如有问题迅速解决。

20、 　　五、餐中服务 　　13、迅速及时将顾客所点酒水及一性餐筷送上餐桌，征求顾客意见，启瓶倒入杯中。

21、 　　14、巡视自已所管区域顾客的用餐情况，及时补充顾客所需，整理台面，上菜报清菜名，划菜核单，征求顾客意见，随时撤下顾客餐桌上的空餐具和用具。

22、菜品上齐后应告知顾客："你点的菜上齐了，你还需要加添别的吗?" 　　15、餐中推销，勤斟酒水，巡视餐台，如发现顾客酒水快用完或菜品不够时，应征求顾客是否加添。

23、 　　16、服务员有事暂时离开工作区域时，一定要向邻区的服务员打招呼寻求帮助。

24、不要长时间离岗，办事完毕应迅速返回工作区。

25、 　　17、随时巡查地面和台面卫生，及时清理以保持清洁。

26、 　　六、结账 　　18、顾客示意结账时，服务员应及时到吧台结算。

27、如遇顾客亲自到吧台结账，服务员应跟随，核对清单要准确无误。

28、 　　19、问清付款人，报清所消费的金额，双手递上账单，请顾客过目，顾客在看账单时发现疑问，服务应马上核实，并耐心的做好解释工作。

29、 　　20、收到顾客付款，应双手接过，点清所收数目(收您XXX元，请您稍后或您的付款正好)，到吧台找零后，在账单上签实发及姓名，回到餐桌，双手递给顾客找回的零钱(找您XXX元，请您清点并收好，谢谢!)，如顾客需发票，问请单位，如本店的发票打完或因机器故障无法给顾客开发票，应耐心向顾客解释，出具其它证明，示意顾客下次用餐时一起开。

30、 　　2顾客离座拉椅，提示顾客带好随身携带的物品，并致欢送辞。

31、 　　七、收台 　　22、餐具应按档码放，不得大餐具摞小餐具，前厅用品和厨房用分开，使用规定的收台工具将餐具分别送到洗碗间和洗杯间。

32、 　　23、清整台面垃圾，擦净桌椅，及时摆台以便接下桌顾客。

33、 　　八、餐厅服务员礼仪 　　(一)迎客的礼仪 　　如果你事先知道有客人来访，要提前打扫门庭，以迎佳宾，并备好茶具、烟具、饮料等，也可根据自己的家庭条件，准备好水果、糖、咖啡等等。

34、客人在约定时间到来，应提前出门迎接。

35、 　　客人来到家中，要热情接待。

36、如在家中穿内衣、内裤，应换便衣，即使是十分熟悉的客人，也应换上便衣。

37、客人进屋后，首先请客人落座，然后敬茶、递烟、端出糖果。

38、端茶送糖果盘时要用双手，并代为客人剥糖纸，削果皮，点香烟。

39、 　　(二)敬烟的礼仪 　　敬烟是我国现代家庭待客的一种习俗，是待客时不可忽视的礼仪。

40、另外，一般不对女性客人敬烟。

41、 　　(三)敬茶的礼仪 　　要事先把茶具洗干净。

42、在倒茶时，要掌握好茶水的量。

43、常言待客要“浅茶满酒”。

44、所谓浅茶，即将茶水倒入杯中三分之二为佳。

45、 　　端茶也是应注意的礼节。

46、按我国的传统习惯，应双方给客人端茶。

47、对有杯耳的杯子，通常是用一只手抓住杯耳，另一只手托住杯底，把茶水送给客人，随之说声：“请您用茶”或“请喝茶”。

48、切忌用手指捏住杯口边缘往客人面前送，这样敬茶既不卫生，也不礼貌。

49、 　　(四)送客的礼仪 　　客人告辞，一般应婉言相留。

50、客人要走，应等客人起身后，再起身相送，不可客人一说要走，主人就站起来。

51、送客一般应送到大门或弄堂口。

52、有些客人常常会带礼物来，对此，我们送客时应有所反应，如表示谢意，或请求客人以后来访再不要携带礼品了，或相应地回谢一些礼物，决不能受之无愧似的若无其事，毫无表示。

53、 　　关于餐厅服务员工作流程的相关内容小编就先为大家分享到这里了，希望以上的内容可以对您有所帮助。

本文分享完毕，希望对你有所帮助。